Régions : Le cépage sauvignon, parfois dénommé sauvignon blanc, serait originaire du bordelais. Il a ensuite colonisé la Loire et on le retrouve à Touraine, puis dans les vignobles de Sancerre et de Pouilly, On le retrouve également en Vénétie, puis désormais en Californie, en Afrique du Sud, en Australie et en Nouvelle-Zélande.
Arômes : Le cépage sauvignon produit des vins blancs aux teintes dorés, présentant des arômes de fruits blancs, comme la pomme et la pêche, et le citron en final.
Caractéristiques : Le cépage sauvignon est très répandu à travers le monde. Il entre pour une petite part dans la composition des sauternes. Autrement, il confère aux vins blancs sec des arômes fruités et parfois minérales en fonction des terroirs. Il conférera aux vins des arômes assez distincts selon le niveau de maturité atteint par les raisins au moment des vendages.
