Régions : Le cépage chardonnay est le cépage international par excellence. Présent à l’origine en Bourgogne, on le retrouve dans la Loire, en Champagne, dans le Languedoc-Roussillon, en Italie, en Espagne, en Californie (la plus grande superficie au monde), en Australie, au Chili et dans de nombreuses autres régions.
Arômes : Le cépage chardonay produit des vins de couleur jaune or brillant, aux arômes complexes et explosifs de fruits blancs, de fleurs blanches, de fruits secs, mais aussi de beurre, de brioche et de miel.
Caractéristiques : Le cépage chardonnay s’exprimera de différentes façons en fonction des terroirs et des méthodes de vinification. À Chablis il exprime ses arômes de fruits et de fleurs avec une belle acidité. À Beaune, il produit des vins plus ronds et plus gras, notamment dans les illustres vins blancs de garde de Chassagne-Montrachet. Dans les pays chaud, tel le Chili et la Californie, les arômes de beurre de noisettes et de pain grillé des vins de Bourgogne font place à des arômes plus fruités.
