Région : Le cépage canaiolo est un cépage traditionnel de Toscane. On le retrouve également en Ombrie et dans le Latium.
Arômes : Le cépage canaiolo produit des vins fruités et amer.
Caractéristiques : Le cépage canaiolo pourrait remonter pour certain aux Étrusques de l’Antiquité. Il entre dans l’encépagement du Chianti jusqu’à concurrence de 10%. Mais il n’y a pas de pourcentage minimal obligatoire. Ce cépage s’adaptant mal aux porte-greffes, il tend à être abandonné par les producteurs. Bien cultivé, le cépage canaiolo apporte de la couleur, de la profondeur un apport considérable en sucre. Il n’offre cependant pas beaucoup de matière en bouche.