Auteur/autrice : Mathieu

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Suggestions de mousseux et Champagnes


Nous étions le 29 octobre dernier au banc d’essai des mousseux et Champagnes de l’AQAVBS. Nous avons donc eu la chance de déguster en quelques heures plus de 80 mousseux et Champagnes. Comme les Champages étaient servis dans le premier lot, il était donc difficile de les comparer avec les autres mousseux. Cela fait énomément de mousseux en peu de temps, notre but était donc de dénicher les meilleurs rapports qualité-prix et non de décrire les vins en détail. En étant servis en dernier, les californiens étaient à notre avis désavantagés face aux Champagnes. Après plus de 70 mousseux, le dégustateur et ses papilles sont fatigués et l’on apprécie moins les vins… Pose pour le lunch entre les lots A et B, nous avions la chance d’être servis par le traiteur Europea (Jérôme Ferrer). Voici notre sélections pour les fêtes 2013-2014 (classés selon l’ordre de dégustation et non par la note):


Lot A – Champagnes :

Canard-Duchêne Cuvée Léonie, $49.75

Henri Billiot Brut, $52.50

Lallier Grande Réserve Brut, $48.50

Devaux Blanc De Noirs Brut, $51.50

Devaux Grande Réserve Brut, $51.75

Charles Heidsieck Brut Réserve, $62.25

Lot B – Rosés :

Louis Bouillot Perle d’Aurore, $22.95

Blason de Bourgogne Brut, $20.25

Chandon, $32.75

Lot C – Français et italiens :

Cave de Viré Crémant de Bourgogne Chardonnay, $22.75

Ferrari Brut, $26.15

Costaripa Metodo Classico, $30.00

Carpineto Farnito Chardonnay Brut, $25.45

Lot D : Mousseux espagnols (aucun dans notre sélection) et californiens.

Roederer Estate Brut Anderson Valley, $29.35

Domaine Chandon Réserve Brut, $29.95

Gloria Ferrer, Royal Cuvée Brut 2005, $33.75
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Mini-salon des nouveaux arrivages avril 2013

Nous étions le 9 avril au Mini-salon organisé par l’AQAVBS au Monument National et ouvert aux professionnels du vin (chroniqueurs, sommeliers et restaurateurs). Cet événement souligne l’arrivée des nouveaux millésimes de différents produits. À cette occasion, nous avons comparé plus de quarante vins nouvellement disponibles à la SAQ. Nous avons sélectionné onze vins se démarquant du lot par leur qualité que nous vous suggérons en primeur : 
 

 

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Suggestions de mousseux et Champagnes


Nous étions le 8 novembre dernier au banc d’essai de mousseux et Champagnes de l’AQAVBS. J’ai donc eu la chance de déguster en quelques heures environ 85 mousseux et Champagnes. Pour cet exercice, j’ai décidé de tout déguster à l’aveugle afin de vérifier si les Champagnes étaient vraiment supérieurs… Cela fait énomément de vins en peu de temps, mon but était donc de trouver mes coups de coeur et de ne pas trop m’attarder à décrire les vins en détail.

La question qui tue : les Champagnes ont-ils surpassé les mousseux dans ce test à l’aveugle?

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Le dosage des vins mousseux et Champagnes

Lors du dernier banc d’essai des mousseux et Champagnes, je me suis questionné sur la signification exacte des mentions sur les bouteilles telles « Brut », « Extra-brut » ou « Brut nature ». Ceci correspond en fait au niveau de dosage qui consiste à ajouter une solution sucrée au vin mousseux afin de l’adoucir. Ce procédé fut inventé par un pharmacien nommé Jean Baptiste François en 1836.

Mais pourquoi adoucir les mousseux?

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Mini-salon des nouveaux arrivages avril 2012



Après plusieurs mois d’absence, les Mini-salons des nouveaux arrivages sont de retour! Nous étions le 4 avril au Mini-salon organisé par l’AQAVBS à l’Arsenal (lire l’article dans Cyberpresse sur l’Arsenal) et ouvert aux professionnels du vin (chroniqueurs, sommeliers et restaurateurs). Cet événement souligne l’arrivée des nouveaux millésimes de différents produits. À cette occasion, nous avons comparé plus de soixante vins nouvellement disponibles à la SAQ. 

La dégustation était suivie d’un délicieux dîner servi par le chef Jerôme Ferrer du restaurant Europea. Nous avons particulièrement adoré le « Tartare de saumon à la limette et feta » et les  « Joues de veau du Québec braisées ».

Nous avons sélectionné quatorze vins se démarquant du lot par leur qualité que nous vous suggérons en primeur :

 

 

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Blés Ecologico à Tout le monde en parle

 

Suggéré par Vincent et Mathieu du site Sommelier Virtuel à l’émission Tout le monde en parle du 2 octobre 2011. Un vin savoureux et expressif en bouche, fruité avec des arômes de fruits rouges. La bouche est ample et un peu chaude avec des tanins fins. Le boisé est bien intégré.

Blés désigne la plante autochtone qui croît entre les vignes dans la vallée des Alforins, dans la région méditerranéenne de la Valencia. La viticulture écologique respecte l’équilibre de la nature.


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